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材料：
1. 淮山(乾貨) | 四錢 |
2. 杞子(乾貨) | 一錢 |
3. 百合(乾貨) | 四錢 |
4. 生薑(連皮) | 三片 |
5. 活桂魚(劏淨除去內臟) | 一條約一斤以上 |
紅炆方法：
1. | 淮山、杞子及百合以清水略洗後先浸於一大湯碗清水中約60分鐘使其濕潤透徹。然後加入適量清水沸滾30分鐘令到各材料熟透。 |
2. | 桂魚整條以少量食油煎至兩面略黃。 |
3. | 桂魚連以上材料及生薑片一併放入鑊中，加適量食油、醬油及幼鹽紅炆約30分鐘，桂魚及各材料均味美可口。 |
功能：此餸能健脾、寧神活血及滋潤，亦美味可口。
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