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煲湯需要適當的火路固然重要,但從現代營養學觀點來看,如火路過度,則會破壞食物的營養素,所以選材煲湯亦要掌握四時天氣的特點。
1、溫暖潮濕的天氣﹕ 不要用過分滋潤,膩滯的材料。
2、大熱及暑天﹕多用清涼,解暑的東西。
3、秋天及乾燥天﹕因易感受燥氣,多有咳嗽等現象,應多煲些清潤肺胃的湯水。
4、冬天寒冷﹕胃納較佳,應該及時進補,多用些大補的藥物及肉類。
這些飲食原則均作為養生護肺參考。
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