預防︰動脈硬化﹐高血壓﹐心臟病、貧血。
營養成份︰蛋白質﹐牛磺酸、維生素B12、維生素E、鐵、鈣、鈉、鉀、磷、鋅。
另外據近代研究﹐蛤蜊具有很好的抗癌作用﹐是一種理想的抗癌食品。
宜配食物
蛤蜊 — 涼瓜 涼瓜含有豐富的維生素C及豐富的鐵質﹐具有養膚美容﹐
延緩衰老的功效。所以兩種食材一起食用有潤膚、烏髮的功效。
蛤蜊 —菠菜 菠菜中富含鐵質及維生素C﹐可提升蛤蜊中鐵質圶人體的吸收率﹐
進而達到改善貧血、促進發育的功效。
忌配食物
蛤蜊 —芹菜 蛤蜊與芹菜一起食用﹐因大家都是較寒涼食物﹐容易造成腹瀉﹐
所以應避免一起食用。
蛤蜊 — 牡蠣 蛤蜊富含鐵質﹐但牡蠣中欲富含鋅會破壞人體對鐵質的吸收﹐
因此兩者不宜搭配食用。
食用宜忌
宜 — 高膽固醇、高血脂體質的人食用。
— 患有貧血及水腫症狀人仕。
— 患有支氣管類的人仕。
— 患有甲狀腺腫大的人仕。
忌 — 痛風及尿酸過高的患者。
— 皮膚過敏體質人仕。
— 經期、腹痛、腹瀉或產後婦女。
選購宜忌
挑選重點為貝殼帶有光澤﹐具確實緊閉﹐將二顆蜆彼此搞打﹐會發出清澄聲音。
貝殼放入鹽水後蜆肉會噴水。宜選購帶有貝殼的新鮮蜆肉﹐已去殼則要選舉富有
彈力與光澤的﹐一旦發現蜆肉模不明﹐就表示肉質己不鮮嫩了。
推薦食譜 杞香蛤蜊
材料︰蛤蜊
葯材︰枸杞子
調味料︰海鹽適量 米酒1茶匙
清洗材料︰海鹽水湯匙 清水8杯
作法︰
1) 蛤蜊清洗後用海鹽水3湯匙放入8杯清水﹐待蛤蜊吐沙。
2) 姜洗淨後,﹐削皮、刨絲備用。
3) 燒滾2杯清水﹐入蛤蜊、五味子、姜絲、米酒以大火燒開﹐
再放入杞子待蛤蜊完全開殼後(約8分鐘)﹐下適量海鹽調味便可。
適宜對象︰一般糖尿病患者。
留言列表