延緩衰老﹐促進乳汁分泌。
預防︰癌症﹐糖尿病﹐高血脂及高血壓等。
營養成份︰蛋白質﹐脂肪﹐灰分﹐碳水化合物﹐磷﹐鈣、鐵﹐碘、維生素B群和煙等。
宜配食物
海參 — 木耳 海參和木耳都富含胶質且有助排便﹐除對筋骨有益且能
加速膽固醇排出體外。
海參 — 豆腐 海參與豆腐一起烹煮時、可以加入適量的紅蘿蔔片和小黃瓜片
常吃可以養顏抗衰老。
忌配食物
海參 — 柿子 海參中富含蛋白質,苦與含單寧酸的柿子前後食用(10分鐘內),
會影響蛋白質的消化吸收,甚致會腹痛噁心及嘔吐。
食用宜忌
宜 — 高血壓、冠心病動脈硬化﹐癌症病人及療化療手術後的患者。
— 糖尿病﹐肝類及腎類、小便頻繁的患者。
— 產後體虛年老及營養良的人。
忌 — 感冒,咳嗽及氣喘的患者。
— 經常排便的人。
— 急性腸炎患者。
選購宜忌
要注意海參的肉質和含鹽量。海參的外表要參剌排例均勻,肉質肥厚,
含鹽量低才是佳品。
推薦食譜 百合燒海參 — 4人份
材料:水發海參
調味料:海鹽少許
作法:(1) 海參洗淨切菱形片,蜜豆洗淨去粗絲,紅蘿蔔切片,百合洗淨剝開成瓣狀備用。
(2) 以適量的油爆香姜片。
(3) 依序放入海參、蜜豆、紅蘿蔔片、枸杞子及鮮百合爆炒,
再加入少許的海鹽調味便可。
熱量 65kcal 蛋白質
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