我的摘錄

宜配食物

蛤蜊 — 涼瓜   涼瓜含有豐富的維生素C及豐富的鐵質﹐具有養膚美容﹐

                        延緩衰老的功效。所以兩種食材一起食用有潤膚、烏髮的功效。

蛤蜊 —菠菜     菠菜中富含鐵質及維生素C﹐可提升蛤蜊中鐵質圶人體的吸收率﹐

                         進而達到改善貧血、促進發育的功效。

忌配食物

蛤蜊 —芹菜     蛤蜊與芹菜一起食用﹐因大家都是較寒涼食物﹐容易造成腹瀉﹐

                         所以應避免一起食用。

蛤蜊 — 牡蠣    蛤蜊富含鐵質﹐但牡蠣中欲富含鋅會破壞人體對鐵質的吸收﹐

                         因此兩者不宜搭配食用。

食用宜忌

宜 — 高膽固醇、高血脂體質的人食用。

     — 患有貧血及水腫症狀人仕。

     — 患有支氣管類的人仕。

     — 患有甲狀腺腫大的人仕。

忌 — 痛風及尿酸過高的患者。

     — 皮膚過敏體質人仕。

     — 經期、腹痛、腹瀉或產後婦女。

選購宜忌

挑選重點為貝殼帶有光澤﹐具確實緊閉﹐將二顆蜆彼此搞打﹐會發出清澄聲音。

貝殼放入鹽水後蜆肉會噴水。宜選購帶有貝殼的新鮮蜆肉﹐已去殼則要選舉富有

彈力與光澤的﹐一旦發現蜆肉模不明﹐就表示肉質己不鮮嫩了。

推薦食譜    杞香蛤蜊

材料︰蛤蜊 700g    生姜 12g       清水 2杯

葯材︰枸杞子 5g 五味子2g

調味料︰海鹽適量 米酒1茶匙

清洗材料︰海鹽水湯匙 清水8杯

作法︰
         1) 蛤蜊清洗後用海鹽水3湯匙放入8杯清水﹐待蛤蜊吐沙。

         2) 姜洗淨後,﹐削皮、刨絲備用。

         3) 燒滾2杯清水﹐入蛤蜊、五味子、姜絲、米酒以大火燒開﹐

             再放入杞子待蛤蜊完全開殼後(約8分鐘)﹐下適量海鹽調味便可。