我的摘錄

宜配食物

鴨肉 — 山葯      鴨肉能滋潤養胃﹐清肺補血、清熱解毒消炎止咳、

                          補虛勞等功效。山葯可益氣養明﹐健脾益胃等。因此二者同食可消除

                          油膩﹐有健脾止渴﹐固腎益精的作用。

鴨肉 — 山葯鴨肉滋養補血、生姜味辛性温﹐用鴨與姜一起烹調食用有助火的功效﹐

             可讓全身發暖﹐促進血液循環。

忌配食物

鴨肉 — 胡桃    鴨肉富含豐富蛋白質與礦物質﹐胡桃中含植酸會和鴨肉中的蛋白質

                         與礦物質結合﹐因而減低彼此的營養價值。

鴨肉 — 水魚    鴨肉性微寒﹐可滋陽退熱﹐水魚性寒有滋陽涼血的作用﹐

                         因兩者都屬寒性食物﹐一同食用容易造成水腫、腹瀉、

                         甚致消化不良等症狀。

食用宜忌

宜 — 低燒、虛弱、食少的人。

     — 大便乾﹐水腫的患者。

忌 — 腹部冷痛、慢性腹瀉、腰痛﹐經痛者不宜食用。

     — 開刀有傷口病未痊癒不宜吃。

     — 三寶飯(油雞+燒鴨+肉)會造成消化系統的負擔。因三種不同來歷的

          蛋白質會造成消化不良。

     — 感冒者忌食。

選購宜忌

選購鴨肉時﹐應選擇胸骨勻稱、腳、翅外型正常、肉質結實有彈性、

表皮無破損、無不良異味者為宜。

推薦食譜

雙冬鴨

材料︰鴨肉 360g      冬菜 50g     毛姜 3片    清水 4碗

葯材︰ 麥門冬 3g

調味料︰鹽 0.3g

作法︰
          (1) 鴨肉洗淨後切成塊飛水備。

          (2) 冬菜洗淨切幼粒備用。

          (3) 將鴨肉、冬菜、麥門冬、姜片加4碗清水隔水燉4小時﹐最後下鹽調味便可。