相傳二千多年前，越王勾踐為向吳國報仇雪恥，重建越國，除向吳王施以美人計（奉獻西施）外，自己還節衣縮食，臥薪嚐膽，常在蕺山採集一種野菜烹食，這就是蕺菜。因其多節、葉片形同肺臟，且有魚腥味，故又稱作“九節蓮”、“肺形草”、“魚腥草”。性涼、味辛，歸肺、大腸經。功用清熱解毒、排膿消腫、利濕止瀉。主治風熱感冒、支氣管炎、肺炎、肺膿瘍、肺結核、小兒瀉痢、泌尿系感染、外科瘡瘍癰腫、腮腺炎、乳腺炎、痔瘡、白帶、中耳炎、鼻竇炎等病症。開水沖泡代茶或開水燙過後涼拌食用，開胃消食。
小 兒 瀉 痢  ：蕺菜25克，茯苓、炒白朮、炒山藥各10克，水煎服。　　
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　　金銀花為忍冬科多年生半常綠纏繞灌木忍冬的花蕾，花初開時為白色，二、三日後變為黃色，故名。故稱“二花”、“雙花”、“鴛鴦花”，又因其凌冬不凋，所以又有“忍冬花”之名。
　　金銀花性寒、味甘，歸心、肺、胃經。具有清熱解表、解毒散癰、涼血止痛的醫療作用，有“中藥第一抗菌素”之美譽。主要用以防治風熱感冒、暑熱煩渴、流腦、乙腦、濕熱下痢，外科瘡瘍癤腫、腮腺炎、闌尾炎、膽囊炎、乳腺炎、扁桃腺炎以及食物或農藥中毒等病症。

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作 用 ： 淡 豆 豉 可 發 汗 清 熱 ； 梔 子 可 清 熱 瀉 實 火 、 鎮 靜 除 煩 。
              此 道荼 適 用 於 煩 躁 失 眠 、 體 虛 勞 倦 的 人 。
材 料 ： 淡 豆 豉 7 克 、 梔 子 7 克 。
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夏季氣候炎熱，若平日體質虛弱的人，很容易就會因為勞倦過度而耗傷津氣，造成抗病


能力下降，暑熱病邪便會乘虛而入，輕則讓人昏昏欲睡、口乾、胃口不佳，重則有發燒、身


重、心煩氣燥等症狀，小兒夏季熱還會引起多種嚴重的併發症，讓人不得不防。尤其夏季天
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表 徵
病 人 有 血 尿 症 狀 ， 有 的 肉 眼 可 見 ， 小 便 像 紅 茶 或 醬 油 一 樣 ， 有 的 則 要 在 顯 微 鏡 下 檢 查才 能 發 現 。 腎 結 石 移 動 時 ， 病 人 常 有 陣 發 性 的 劇 烈 疼 痛 和 放 射 痛 ， 疼 痛 從 腰 部 沿 輸 尿 管 向 膀胱 、 外 生 殖 器 、 大 腿 內 側 放 射 ， 病 人 面 色 蒼 白 ， 惡 心 嘔 吐 ， 冷 汗 淋 漓 ， 每 次 發 作 幾 分 鐘 到 幾小 時 不 等 。 當 結 石 停 止 移 動 或 進 入 膀 胱 後 ， 疼 痛 突 然 消 失 。


 

胡 桃 肉 炒 韭 菜


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  婦女絕經前後在卵巢功能衰退同時出現的一系列以植物神經紊亂為主的症狀，稱為更年期綜合症。更年期綜合症的主要症狀是潮熱、出汗並可伴有頭暈、心悸或顏面、頸部皮膚潮紅、手指皮膚溫度增高和麻木等。有些患者則表現為憂鬱、頭痛、失眠、背部有蟻行感等。由於雌激素水平下降，宮頸和陰道上皮萎縮，陰道分泌物減少，而出現性交痛及陰道炎症。有的還容易發生皮膚疾病如神經性皮炎、溢脂性皮炎等。由於體內雌激素的缺乏，在後期可引起骨質疏鬆，容易發生骨折。

中醫學認為，子女七七(49歲左右)腎氣衰，沖任脈虛少，天癸將竭，出現腎陰不足，陽失潛藏，或者腎陽虛衰，以致臟腑經絡因失於滋養而功能失調，陰陽失於平衡。這個時期是婦女身心產生重大轉折的關鍵時期，如果調養得宜，將使婦女身心健康，青春美貌常駐，如果不擅保養，婦女的身心健康將受嚴重影響。

更年期婦女的中醫食療以調養脾胃，調補氣血補後天以養先天為主，可選用蜂蜜、淮山、黨參、枸杞子、龍眼肉、桑椹子、首烏、紅棗、黑木耳、豬骨、雞肉、燕窩等。以下提供三個食療方供參考：
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  眼痕(揉眼)--肝熱或血虛

陰部痕--肝經濕熱或血虛

耳孔痕--腎熱或陰虛
"屎忽痕"--腎/膀胱濕熱     腎膀胱濕熱可用車前草,生苡米.

皮膚痕--肺熱或血虛     肺濕熱可用金銀花或吃飯.清熱補血--綠豆蓮偶湯,血虛可"加"雞內金.

邊頭痛--肝膽濕熱.       肝膽濕熱可用雞骨草,夏枯草.
手汗(自汗)--脾虛,腳腫--脾虛或更差的是腎虛(女),腎虛(男)
                    脾虛可用准山或吃飯,腎虛可看醫師,
噯酸(吐酸)--胃氣上逆,口氣--胃熱.      吐酸可用番薯糖水+薑不吃番薯.胃熱--五花茶.
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  材料： 1.老黃瓜(重約一斤)一條   2.生薏仁二兩   3.豬骨一斤   4.蜜棗五個
製法：1.老黃瓜洗淨，切件。生薏仁洗淨，豬骨洗淨，切塊。
            蜜棗稍為洗一下。將所有材料同放入煲內。
           2.加水八碗，煲二小時。
           3.加適量鹽調味，即可飲用。
說明：
•黃瓜，古稱胡瓜，又叫王瓜、刺瓜。味甘、寒，有「清熱利尿」之功效。
•現代研究，黃瓜含纖維素，能促進膽固醇及腸道腐敗飲食的排出。
   鮮黃瓜還含有丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪，因而能減肥輕身。
   黃瓜頭部的苦味成份含葫蘆素C，有抗腫瘤作用。
•薏仁是傳統的健脾去濕中藥，有利尿，去除身體多餘廢物之效，故有輕身減肥的作用。
•豬骨含豐富的鈣質。蜜棗滋潤養陰。
•老黃瓜、生薏仁、豬骨、蜜棗一齊煲湯，既味道甜美，又有去濕消滯、減肥之功效。
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隨著天氣轉熱，不少人的胃口也逐漸變得呆滯，只覺得口渴，但飲水太多，不但不能止渴，而且令胃液變得更加稀薄，脾的運化不良，更會形成濕氣的停滯。

夏天可多煲清熱解渴的湯水，避免過多凍飲。例如
冬瓜、赤小豆、扁豆煲鮮陳腎；
馬齒莧煲咸蛋或赤小豆；
花旗參煲生魚，老黃瓜煲蜜棗等。
或用  :扁豆、赤小豆、赤茯苓、川萆薢、豬苓、澤瀉、生薏仁、燈心花等煲冬瓜（連
皮），加鮮荷葉一塊如手掌大，蜜棗三、四枚，鮮陳鴨腎數枚亦有去濕、健脾的效用。
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  • Aug 08 Fri 2008 17:32

  • 去濕

  「濕」即是滯留體內的多餘水份。至於「濕」從何來？其一是夏日炎熱，大人小孩都愛吃冰泄淇淋、喝冷飲等寒涼食物來消暑降溫。在中醫學理論中，這些寒涼食物多吃了，會影響脾胃，由於「脾主運化」，即掌管食物營養的轉「化」及「運」輸。

如果脾臟運作有阻滯，體內的多餘水份就不能全部排清。此外，夏日天氣多屬潮濕，內外夾攻，人體就較易「濕重」。
怎樣才知道你有沒有「濕」呢？一個人若「濕重」，表現為倦怠、手重腳重、食慾下降，嚴重者甚至不想喝水，口有古怪甜味。不過，小孩子因甚為活躍，跳來跳去，出汗機會多，濕重的機會遠較大人少，多數在感暑之後，才會出現濕困情況。
要去濕並不難，冬瓜蓮葉湯可去暑濕，材料包括：
1.冬瓜半斤                  2.鮮蓮葉 1片           3.乾蓮葉 5錢 (15克)
4.赤小豆 1兩 (30克)     5.扁豆 1兩 (30克)    6.生熟薏米 1兩 (30克)
煲2小時，可供3、4人飲用。
溫和去濕平安茶
溫暖而多雨潮濕的春季，容易令人懶洋洋提不起勁，甚至容易生病。遇到這種情形，有些人就喜歡走去喝涼茶。涼茶這種廣東特產，廣東人不會覺得陌生，但有些人卻不贊成人喝涼茶，因每個人的體質不同，曾見過喝涼茶喝出大件事的例子－喝後出汗不止而至休克，要送院急救，因此涼茶也不應隨便亂喝。
而平時身體底子不太好的人、年老、孕婦、及經期中的婦女更不要去喝涼茶。但青年人覺得熱氣，而涼茶店的處方又好的話，亦不失為傳統經濟的保健方法。
但若怕太麻煩，亦可自己去煲：
•溫和的去濕、解熱、消滯、滑大便 的平安茶
處方： 綿茵陳、川忍冬各三錢、淡魚古、川加皮各五錢、夏枯草三錢、
            藿香、甘草各二 錢、穀芽五錢。
作法： 三碗半水煎至一大碗服用，具有去濕消滯、清熱、平肝等作用。

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  香港的天氣，大部分是潮濕多雨，再加上香港人普遍缺乏運動，喜涼冷氣，少出汗，喜歡吃生冷食物，因而形成普遍人的體質脾胃差，濕氣重。新味八珍糕主要針對脾胃差、重濕氣的體質而設計，可長期食用，並可作每餐之間小吃之用，可幫助減少進食其他高脂肪之小吃，如蛋糕、餅食等高糖食品，如在進食時，配上綠茶或半發酵茶，效果更佳。正如當年乾隆皇帝，都常吃「八珍糕」以改善自己日漸衰弱的臟腑機能，他並根據自己的體質問題，把方中山楂改為人參，麥芽改為蓮子，目的是改善調治乾隆本身的腎虛氣虧而設，以達到更佳的療效。

配方設計：源自明朝陳實功著（外科正宗）

原方配搭如下： 山楂二兩，茯苓二兩，山藥二兩，扁豆二兩，薏米二兩，
                           芡實二兩，麥芽二兩，粳米面四兩，糯米面四兩，白糖八兩。

方解            ：本方藥的組成是一些去除濕氣，滋補脾胃的藥品，方中君藥是淮山。

功效            ：健脾，利水去濕。
 
適用人群    ：濕重，脾胃差。
 
不適宜人群：糖尿病患者。

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  時下的學生要應付繁重學業外，又要參與多項課外活動。
沉重的壓力會影響思維，引致頭暈和眼睛疲累。
而這夏枯草珍珠母石決明湯，就有助降壓明目。

材料：夏枯草5錢、珍珠母2両、石決明2両、豬展1塊、蜜棗3粒

煲法：加清水12碗煲2小時即成

功效：清熱降壓、明目益智
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