我的摘錄

　　　朋友，你吃過京城的茯苓餅嗎？那雪白如玉，薄如蟬翼的小圓餅，香甜可口，鬆脆滑利，既是營養豐富的美味點心，又是防治疾病的食療佳品，令人常吃不厭，回味無窮。它的主要成分就是不苦口的良藥──茯苓。

　　茯苓為多孔菌科寄生植物茯苓菌的乾燥菌核，寄生於山野松樹根邊，有白色、淡紅色兩種。其性平，味甘、淡、入心、肺、脾、胃諸經。甘能和中，淡能滲泄，故有補中健脾、寧心安神、利水滲濕之功。

補中健脾用白茯苓配黨參、白朮、山藥、扁豆、蓮子、苡仁、炙甘草等，水煎服，治療脾虛食少，脘腹滿悶、腹脹、泄瀉。

寧心安神用白茯苓加香附適量或沈香少許，共為細末，每次以黨參湯送服３～５克，一日二次，治療心悸、失眠、健忘。

小兒夜啼、食慾不振、面黃肌瘦者，取茯苓、山藥各１０克，煎水加紅糖連服半月以上，可收良效。

由於脾陽不足、水濕不化引起的水腫、小便不利，則需健脾化濕以治之。

水濕偏寒者，以白茯苓配豬苓、澤瀉、白朮、桂枝等通陽化氣、健脾利濕。

偏於濕熱者，則以赤茯苓配赤芍、當歸、梔子、甘草、燈芯草清熱化濕、利水通淋；

若病人出現身腫、小便澀痛、甚至尿血，則改用茯苓皮更佳。

　　本品配以前文已經介紹過的山藥、扁豆、蓮子、芡實，再加苡仁、藕粉、白糖各適量，共為細末，拌勻蒸熟，即成食療名點八珍糕。此藥方經清代宮廷御醫改良成食療糕點，用於治療一代妖後慈禧的肝鬱脾虛、食少便溏、噯氣反酸之症，因其味美可口，療效甚佳而倍受慈禧親睞。平日衰有病無病都經常食之，作為防病保健、益壽延年之上品。親愛的讀者，你想品嚐一下這種昔日只能被清宮最高統治者受用的八珍糕嗎？不妨試製，一飽口福。