我的摘錄

夏季氣候炎熱，若平日體質虛弱的人，很容易就會因為勞倦過度而耗傷津氣，造成抗病

能力下降，暑熱病邪便會乘虛而入，輕則讓人昏昏欲睡、口乾、胃口不佳，重則有發燒、身

重、心煩氣燥等症狀，小兒夏季熱還會引起多種嚴重的併發症，讓人不得不防。尤其夏季天

氣潮熱多濕，梅雨的濕氣若與暑日之熱邪結合而侵入人體，就會形成暑濕、暑熱之症，所以

夏季食療應以清淡而消暑為主，除了消暑湯水外，平常也要多吃蔬菜水果，多喝水，並要

少食辛辣肥膩的食物。

※以下湯方為2-4 人份量

夏季進補的原則：

1.清涼解暑；2.清淡芳香；3.清淡易消化；4.芳香刺激食欲。

夏天最好要少吃性燥的食物，如羊肉。因為氣候炎熱使神經緊張，消化能力減低，胃口

不開，不思飲食。因此，夏季最好吃些清淡少油，易消化的食物，如果吃含脂肪多的食物，

容易消化不良。

（一）西洋參冬瓜消暑湯

材料：西洋參六錢，冬瓜（連皮）一斤，眉豆三兩，生薏米三兩，

           乾蓮葉四錢或生品一片，豬瘦肉半斤。

製法：西洋參洗淨切片，豬肉洗淨飛水，乾蓮葉以濾袋包好，所有材料加水十二碗共入煲，

           以大火煲滾後轉文火煲約二小時，加鹽調味即可。

功效：清熱解暑益氣，適用於暑熱傷津而口渴心煩汗多者。

註釋：西洋參味甘、微苦，性微涼，有清熱生津，益氣養胃的功效；冬瓜連皮性味甘淡而微

           寒，有消暑生津的功效；眉豆性平味甘，有健脾開胃的功效；蓮葉性味微苦、平，有

          清暑利濕的功效。

（二）竹蔗馬蹄蘿蔔飲

材料：紅蘿蔔半斤，馬蹄半斤，鮮茅根五錢（乾品三錢），甘蔗一斤。

製法：材料洗淨，加水時碗共入煲，以大火煲滾後轉文火煲約二小時，加白糖調味即可。

功效：清熱消暑，適用於暑溫之發熱、咳嗽黃痰、便秘等，但暑熱所致之神昏高熱，以及痰

           濕胃寒不宜。

註釋：紅蘿蔔性涼味甘，有清熱解毒，健胃消食的功效；馬蹄性味甘涼，有清熱生津，化痰

          消積的功效；茅根味甘性寒，有涼血止血，清熱利水的功效；甘蔗性味甘寒，有生津

          止渴潤燥的功效。

（三）三豆冬瓜生魚湯

材料：赤小豆一兩，炒扁豆一兩，紅腰豆一兩，生魚一條，冬瓜一斤，生薑三片，紹酒適量。

製法：冬瓜連皮切塊，生魚洗淨去雜，先入鍋加薑片辟腥，煎至微黃再加水、贊酒至出白汁，

           然後加水十碗與其他材料共入煲，以大火煲滾後轉文火煲一至二小時，加鹽調味即可。

功效：清熱利濕，特別適合夏日浮腫苔黃膩者食用。

註釋：赤小豆味甘性微寒，有利水消腫的功效；炒扁豆性味甘而微溫，有健脾利濕的功效；

           紅腰豆性味甘平，有健脾益氣的功效；冬瓜性味甘淡、微寒，有清熱除煩的功效；生

           魚性寒味甘，有清熱補虛，消腫利尿的功效。

（四）烏梅消暑飲

材料：烏梅五錢，石斛三錢，燈芯花六札，白糖適量。

製法：材料洗淨，加水六碗共入煲，以大火煲滾後轉文火煎約四十分鐘，

           隔渣調入冰糖代茶飲用即可。

功效：清熱利濕，生津開胃。

註釋：烏梅性溫味酸澀，有清熱解毒，生津止渴的功效；石斛性寒味甘淡，有養陰清熱，益

           胃生津的功效；燈芯草性味甘淡、微寒，有利水通淋，清心除煩的功效，諸味與白糖

共用，特別有清熱的功效。