我的摘錄

宜配食物
              南瓜 —糙米     南瓜含葉酸﹐糙米含鐵質﹐同煮成菜飯有助改善貧血、

                          消除疲勞﹐能令面色紅潤。

              南瓜 —蓮子    南瓜與蓮子一起烹煮食用﹐可以幫助腸胃蠕動﹐

                          有促進排便、排毒的功效﹐尤其造成減肥人仕食用。

忌配食物
                 南瓜 — 醋     含澱粉的南瓜與含有醋酸的醋同食﹐會干擾澱粉的

                                       分解使澱粉在胃中滯留而腐敗﹐不利健康。

                  南瓜 — 豬肝     南瓜中的膳食纖維遇到豬肝中的銅﹐會降低對銅的吸收﹐

                                            可會造成腹脹。

食用宜忌

               宜 — 常吃南瓜有助於防止糖尿病；南瓜中含有豐富的果酸和微量元素鈷﹐

                        果酸可延緩腸道對糖和脂質的吸收﹐而鈷是胰島細胞合成胰島素

                        所必需的微量元素。

                   — 南瓜有效地防止高血壓、肝臟及腎臟的病變。

                   — 能消除致癌物質 — 亞硝酸銨的突變作用﹐其中的果酸還可以

                       中和與清除體內重金屬和部份農藥﹐因此有防癌、防中毒的作用。

                  — 有助肝、腎功能減弱的人增強肝腎細胞的再生能力。

              忌 — 濕熱人仕最好少吃。

                   —黃疸病患者宜少吃。

                   —毒瘡患者不宜多吃。

選購宜忌
                選擇時應挑選較為重實者。如果購買已剖開的南瓜時﹐

                則要選擇果肉呈現深黃色、肉厚﹐切口新鮮水嫩不乾燥者為佳。

推薦食譜      黑棗南瓜湯圓 — 1人份

材料︰粟粉 40g 南瓜肉135g 黑棗9個 清水3碗

調味料︰代糖 10g

作法︰1)南瓜削皮去籽後﹐隔水蒸30分鐘﹐蒸熟後搗成液﹐

              趁熱拌入5g代糖﹐再入粟粉揉成糰。

            2)將南瓜糰搓成長條再切小段﹐搓成小圓﹐便成為南瓜湯圓。

            3)將南瓜放入1½碗煮沸熱水中﹐煮至浮起後便可撈起放入碗中。

            4)黑棗加1½碗水煮數沸﹐致黑棗略軟(約4分鐘)﹐拌入5g代糖﹐

               最後南瓜湯圓煮沸便可。

熱量 　　蛋白質　 碳水化合物
264kcal　 6g 　　　60g

適用對象︰一般糖尿病患者。