我的摘錄

宜配食物
                 鱈魚 — 牛奶     鱈魚的維生素D有助於人體吸收鈣質，故與牛奶一起搭配用， 
 
                                           可強健骨骼。

                 鱈魚 — 南瓜    鱈魚缺少維生素C，故冬季易發生肌膚乾裂及感冒，

                                          若搭配南瓜一起食用，則可補充鱈魚中缺少的營養。

忌配食物  
                鱈魚 — 高鹽食物     鱈魚中富含的鉀有助人體將納排出，以抑制血壓上升，

                                                 但若搭配高鹽食物，則會降低的功效，有害健康。

                鱈魚 — 烤香腸    香腸是亞硝酸鹽的食物，若與富含胺類的鱈魚一起食用，

                                            易在體內合成大量的亞硝胺致癌物。

食用宜忌
               宜 — 心血管疾病患者。

                    — 糖尿病患者。

                    — 夜盲症或乾眼症患者。

                    — 成長發育期的青少年。

               忌 — 尿酸過高或痛風患者。

                    — 鱈魚肉質過於鬆軟﹐不宜做生魚片。

                    — 食用鱈魚時﹐不宜攝取過量鹽份。

選購宜忌      選購鱈魚時要撰富彈性肉質堅實、無異味者。質品較次的會出現肌肉鬆弛﹐

                     魚肉彈性差的情況。

推薦食譜        葯膳鱈魚 — 4人份

材料︰鱈魚切片 39g 姜絲 10g

葯材︰黃精 30g 川芎 6g     當歸 25g 紅棗 6g     枸杞子 3g

作法︰
          1) 將黃精、川芎、當歸、紅棗、枸杞子放入1碗水﹐水熱者15分鐘成湯汁備用。

          2) 鱈魚放入碟內、洒上姜絲入蒸鍋中隔水蒸熟(約15分鐘)。

          3) 蒸好鱈魚淋上葯膳湯汁便可。

熱量 125kcal     蛋白質11g    脂肪 9g