功能︰益五臟、補虛損、健脾胃、強筋骨、調月經、退虛熱。

預防︰動脈硬化﹐消除疲勞﹐改善胃腸衰弱﹐防止老化﹐骨質疏鬆提高生理機能。

營養成份︰烏骨雞的血清蛋白及丙球蛋白均高於普通雞肉。水解質含有18種氨基酸﹐

                   包括8 種人體必需氨基酸﹐其中有10種比普通雞肉的含量高。

                   烏骨雞中含有維生素B群﹐維生素C﹐維生素E等。此外還含有多種微量元素

                   和常量元素﹐如鈣、磷、鐵、氯、鉀、鈉、鎂、鋅、銅及黑色素美拉寧。

宜配食物

烏骨雞粟子     烏骨雞和粟子都是健脾養胃的食品﹐而且容易被人體吸收﹐

                             一起食用可以增強人體造血功能﹐對預防缺鐵性貧血有明顯的效果。

烏骨雞竹笙     烏骨雞屬於低脂的動物性蛋白質﹐竹笙含豐富膳食纖維﹐

                             同熱成湯有助減少烏骨雞膽固醇的吸收。

烏骨雞蘋果     烏骨雞含維生素B1B2B12等﹐蘋果則富含維生素CE等﹐

                              有助消除疲勞、防止動脈硬化﹐並維護發膚的健康。

忌配食物

烏骨雞莧菜      烏骨雞含礦物質鋅﹐會加速莧菜中豐富維生素C的氧化作用﹐

                               影響人體對維生素C的吸收。

烏骨雞大豆      大豆中含有植酸﹐會影響烏骨雞所含的蛋白質、鐵、鋅的吸收﹐

                               降低營養價值。

食用宜忌

適合老年人心血管疾病患者補充蛋白質。

     —
體質虛弱﹐病質或顏質吃﹐可恢復元素。

     —
女性或缺鐵性貧血患者。

脾胃濕滯﹐食慾不振﹐大便烯且臭者不宜。

     —
顏質調理者烏骨雞湯時﹐不宜加米酒。

     —
感冒發熱﹐咳嗽疾多時忌食。

選購宜忌

宜選購肉厚、結實、具光澤者、肉色具透明感﹐毛孔突出者就表示為新鮮烏雞肉。

推薦食譜 

首烏香菇雞— 1人份

材料︰烏骨雞 360g    冬菇 3    5

藥材︰何首烏 2g

調味料︰ 鹽、姜片適量

作法︰
         1)
把冬菇浸清水半小時份去蒂對切成半。

         2)
烏骨雞洗淨質﹐冬菇﹐姜片加5杯水隔水燉4小時﹐最後下鹽調味便可。

熱量 215kcal      脂肪 11g      蛋白質 29g

適用對象︰一般糖尿病患者。

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