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(三至四人分量)

材料︰
 
 
西洋菜一斤、龍王杏五錢、北杏仁五錢、海底椰三錢、
陳皮一角、蜜棗二粒、新鮮瘦豬肉六鱪
、食鹽適量。
 
製法︰
 
 
 
 
 
 

洗乾瘦肉,過滾水五分鐘,撈起待用。
洗淨西洋菜,切段備用。
洗淨材料,適量清水,將瘦肉、材料慢火煲湯半小時,
後加西洋菜煲一小時。
後加適量食鹽,便可飲用。
 

功用解說︰
 
清熱利肺、生津潤喉、化痰止咳、養陰固腎。
 
材料功效︰
 
    

西洋菜清熱化痰,消炎利水﹔
龍王杏、北杏仁、海底椰滋潤肌膚,清燥化痰﹔
蜜棗、陳皮、豬肉、食鹽補充營養,強健體魄。





 

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材料:西洋菜一斤、豬月展半斤、蜜棗六粒

做法:

1) 西洋菜浸水中半小時,水中最好放半茶匙鹽攪勻。
 撈起再以清水洗淨,摘去黃葉及根鬚,以手摘斷,每段約二至三吋。

2) 蜜棗及豬月展洗淨。豬月展放滾水中煮十分鐘,撈起瀝乾水份。

3) 煲中注入適量清水煮滾,先放入蜜棗及豬月展煲一小時,
 再放入西洋菜煮兩小時,以鹽調味即可飲用。

效能:
女仕們如常覺皮膚乾燥,天氣寒冷時皮膚易於乾裂,及經常肺熱燥咳者,
不妨多飲此湯,可令咳嗽減少,皮膚回復天然潤澤,為婦女們日常湯水。

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4人分量)

材料﹕蘋果 4個(去心切片)、雪耳 30 (先浸開 )、南杏 20、 
   北杏 5、生魚約     600(洗淨)

做法﹕適量清水,煲約 3小時,調味飲用。

功效﹕清胃腸積熱、除痰咳、潤膚。

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4人分量)

材料﹕羅漢果 1/4個、柿餅 3個、豬瘦肉約 600克(先出水)、陳皮 3、生姜 2

做法﹕適量清水,煲約 3小時,調味飲用。

功效﹕清熱潤肺、止咳化痰、秋燥傷風、咽喉乾涸等。

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材料:桑百皮一兩、百合一半、准山、排骨或瘦肉一斤
 
方法:清洗乾凈加水把材料一併放進煲內煮
一個半小時

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每周飲用一次,可強肺預防肺部疾病

材料:雪耳一
半、百合二兩、排骨一斤

方法:清洗後加水把材料一起放入煲內煮
三小時

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清潤滋陰,化痰止咳。 

材料﹕紅蘿蔔一斤,瘦肉半斤,雪耳二兩 

製法﹕紅蘿蔔去皮切件,雪耳先行浸發,瘦肉洗淨,水四碗,同煲二小時已足夠。

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治咳頻而痰稠、肺燥久咳、肺熱咳血痰、日間多咳、喘咳胸痛。 

材料﹕雪梨兩個、瘦肉四兩、冰糖三錢或蜜糖一匙。
   麻黃一錢半(此需慎用,全家同用去之)、
   南北杏各三錢、蜜棗兩枚。 

製法﹕用鴨嘴梨較潤,不用去皮,只去心核,切四塊;
   加各藥物和瘦肉,水三碗,煲二小時後,
   加入冰糖或蜜糖,再煲五分鐘,即可飲用。

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清潤下火,健肺去痰,呼吸道系統有疾患者均可飲用此湯,全家老幼適合飲用。 

材料﹕西洋菜半斤、瘦肉半斤、南北杏三錢、羅漢果半個、蜜棗六枚。

製法﹕洗淨西洋菜,瘦肉整塊,各藥物洗淨,水四碗,同煲三小時,
   湯成,撈起瘦肉加醬油作佐膳。

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滋陰潤肺,止咳化痰,風散寒感冒咳嗽,兼治肺燥熱咳者。 

材料﹕豬肺一個、南北杏共五錢、百合三錢、蜜棗六枚。

製法﹕洗淨豬肺,擠除泡沫數次,以沸水燙過再過冷河,再撈出擠水切片,
   以文火炒乾後放進瓦煲,加入清水,煮滾後再撈去泡沫,加上各藥材,
   文火煲三小時,加調味即成。

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清暑除痰治支氣管炎、胸脅肋痛、肺癰膿痰及腮腺炎。 

材料﹕絲瓜三條、肉排骨半斤、生薑三片、南北杏四錢。 

製法﹕絲瓜去瓤洗淨切件,肉排切件,與生薑、杏仁同煲,
   水三至四碗,一至兩小時湯成。

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煲湯需要適當的火路固然重要,但從現代營養學觀點來看,如火路過度,則會破壞食物的營養素,所以選材煲湯亦要掌握四時天氣的特點。

1、溫暖潮濕的天氣﹕ 不要用過分滋潤,膩滯的材料。

2、大熱及暑天﹕多用清涼,解暑的東西。

3、秋天及乾燥天﹕因易感受燥氣,多有咳嗽等現象,應多煲些清潤肺胃的湯水。

4、冬天寒冷﹕胃納較佳,應該及時進補,多用些大補的藥物及肉類。

這些飲食原則均作為養生護肺參考。

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平日容易感冒,或是肺與支氣管常不舒服、易咳嗽的人,要多吃一些白色的食物,如白蘿蔔、白菜、椰菜花、洋菇、白木耳、甘蔗﹔中藥材有杏仁、山藥、茯苓、白芝麻、百合、白芍等等,但有過敏性體質者則選前述之溫性、補元氣的白色食物。

一、百合

用於潤肺止咳、寧心安神。常用來治療慢性咳嗽、乾咳、燥熱咳嗽,或痰中帶血等症狀。

二、銀耳(雪耳)具生津潤肺、益氣活血、滋陰養胃、補腦強心的作用,適用於肺熱咳嗽、肺燥乾咳、胃腸燥熱、便秘等症。要注意的是,感冒初期口乾者,或風寒感冒,如感冒怕冷、咳嗽、痰多清稀如水者,忌食銀耳。

三、梨子

有潤肺、止咳、消痰、降火等功用。秋燥出現口渴、便秘、乾咳等症狀,或因內熱導致煩渴、咳喘及痰黃等症狀,可多食梨。

梨子性質偏寒,所以體質虛寒、寒咳者不宜生吃梨,必須隔水蒸過、煮湯,或與藥材清燉就可﹔若有長期腹瀉的人,不宜多吃水梨。

四、豬肺以形補形《本草綱目》載﹕豬肺療肺虛咳嗽,又治肺虛咳血。中醫以形補形的理論,與近代醫學的「臟器學說」相類似。用豬肺配羅漢果、菜乾、南北杏及無花果煲湯,有潤肺止咳化痰的功效。

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  中醫所說的「肺」,除了生理學的肺的功能之外,還包含體外的防禦力、體內免疫力、水分代謝、呼吸道等等,例如皮膚、毛髮、鼻腔、咽喉、氣管等等。

春秋天是呼吸系統疾病易發季節﹕春天風邪首先犯肺,秋天主燥,肺為嬌臟,燥邪最易傷肺,所以春秋季咳嗽非常多見,亦易誘發過敏性哮喘。

過敏性體質必養肺

五臟中的「肺」對應五色中的「白色」,基於五臟與五色之對應關係,白色食物可養肺,多食用白色食物來預防、緩解肺系症狀,增強肺臟外邪的防禦能力,增進免疫力。──過敏性體質人士,食物要挑選溫性、補元氣的白色食物,忌吃寒涼食物﹕

*養肺須選擇含豐富蛋白質的食物,如魚肉、豆漿等﹔*並選用宣肺化痰、滋陰益氣的中藥,如人參、沙參、西洋參、百合、杏仁、川貝等,能緩解過敏,保養呼吸系統。

 肺系疾病的預防

肺病常與脾、胃、心、腎等臟腑相兼為病,如肺脾氣虛、肺胃陰虛、心肺陰虛、肺腎陰虛等證,這就必須分別施以健脾益肺、滋養肺胃、補益心肺、滋腎補肺等法,若僅治其肺,則療效欠佳。──保持肺的正常宣降、司呼吸、主氣等功能,在預防疾病轉變、抵禦外邪入侵以及養生保健方面都具有重要的意義﹕──「形寒冷飲則傷肺」,外邪傷人,首先犯肺,這就必須在未病之先,注意避免受寒。即使是炎暑之季,亦不要過度貪涼飲冷。──平時多做戶外活動,呼吸新鮮空氣也是保肺的要領。──肺與大腸相表裡,經常保持大便通暢,大腸傳導功能正常也有助於肺的清肅。

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